Ici, c’est comme chez la mama. On ne travaille que des produits de qualité et frais, ou plutôt fresco. Des légumes soigneusement piochés sur le marché, des fromages à la saveur et au caractère résolument italien, un coulis de tomate onctueux… Les ingrédients sont prêts.

Maintenant, passons à la pâte. Avant d’être cuite au four, celle-ci va être délicatement et longuement travaillée à la mano par notre chef pizzaiolo Andy. Il pétrit, il étire, il roule… Oui, cet homme ne fait qu’un avec la pâte, pour vous offrir une pizza moelleuse et fondante au centre et irrésistiblement croustillante sur les bords. Les hérétiques qui ont l’habitude de laisser le « trottoir » sur le bord de l’assiette risquent d’être surpris.

Et oui, il n'y a pas de secret. Pour préparer la meilleure des pizzas, il faut le meilleur des fours et à la Pizza du Port, on n'a pas fait semblant. Nous nous sommes équipés d'un splendide Marana : la Rolls des fours made in Italy qui a révolutionné la pizza au feu de bois. A n'en point douter, ce petit bijou de technologie garantira une qualité de cuisson idéale à votre pizza.