Ici, c’est comme chez la mama. On ne travaille que des produits de qualité et frais, ou plutôt fresco. Des légumes soigneusement piochés sur le marché, des fromages à la saveur et au caractère résolument italien, un coulis de tomate onctueux… Les ingrédients sont prêts.

Maintenant, passons à la pâte. Avant d’être cuite au four, celle-ci va être délicatement et longuement travaillée à la mano par notre chef pizzaiolo Andy. Il pétrit, il étire, il roule… Oui, cet homme ne fait qu’un avec la pâte, pour vous offrir une pizza moelleuse et fondante au centre et irrésistiblement croustillante sur les bords. Les hérétiques qui ont l’habitude de laisser le « trottoir » sur le bord de l’assiette risquent d’être surpris.